E' facile che due aziende che basano la loro filosofia sulla qualità e sulla ricerca dell'ottimo prima o poi si incontrino e cosi è successo con Lurisia e ROSSOPOMODORO, due aziende che credono che l'unica via per il "buono" sia la ricerca attenta e scrupolosa della qualità.
Da questo incontro è nata una collaborazione che porterà sulle tavole dei numerosi ristoranti ROSSOPOMODORO presenti in Italia e nel mondo le bottiglie di Lurisia.
Cos’è ROSSOPOMODORO
Rossopomodoro, con più di 50 pizzerie, rappresenta, il principale marchio di ristorazione “non impegnativa” in Italia.
La sua filosofia è l’applicazione di una idea precisa di ristorazione genuina, sana ed ad un prezzo accessibile e sostenibile da tutti…
Il menù e le ricette di rossopomodoro sono fortemente caratterizzate ed influenzata dalla cultura napoletana, prendendo spunto dai riti dei pranzi casalinghi domenicali: Il ragù, i friarielli, il babà………
e da quella abitudine, anch’essa tutta partenopea, di mangiare la pizza anche tutti i giorni, quasi si trattasse di un elemento di base ed indispensabile della dieta !
Il successo di questo concetto, e il conseguente diffondersi dei locali “Rossopomodoro” avrebbe potuto portare verso la tipica deriva dei ristoranti a catena: l’omologazione dei piatti e dei sapori e l’uso di precotti e salse pronte.
Ma nato con il valore della produzione artigianale, nel tempo Rossopomodoro ha confermato e fortificato questo concetto … tanto che Cuochi e Pizzaioli di ogni singolo ristorante sono esclusivamente di scuola partenopea, e prepareranno ogni giorno e con passione e calore, i loro piatti e le loro pizze cotte in forni a legna tradizionali.
Nel tempo, quello che era stata l’idea iniziale di qualità è diventata una vera e propria idea fissa….. Negli ultimi anni Rossopomodoro ha avuto la fortuna e la bravura di selezionare ed affiancarsi a 6 piccoli produttori che sono divenuti più amici che fornitori …. da essi Rossopomodoro compra gran parte della loro piccola produzione artigianale, la controlla e la usa nei ristoranti:
Bellopede fornisce la mozzarella d.o.p
Gargiulo produce unicamente con le olive mucciola di Sorrento il buonissimo olio extra vergine dop
Il pastificio del Cavalier Afeltra produce la pasta trafilata al bronzo, l’unica che si usa a Rossopomodoro
Caputo produce la farina tradizionale di Napoli, quella che da sempre si usa nelle pizzerie più antiche napoletane
Strianese coltiva e inscatola per Rossopomodoro il famoso pomodoro pelato dell’agro nocerino sarnese.
Sorrentino di Massa Lubrense prepara il famoso limoncello e il nocillo
Da quest’anno Rossopomodoro si è imposta un ulteriore sfida, 10 dei piatti di menù sono preparati con prodotti che sono presidi Slow Food, il progetto comune è quello di tutelare dei prodotti rari e a rischio di estinzione recuperando tecniche tradizionali di preparazione, il vero limite è far conoscere ad un pubblico più ampio e non selezionato dal costo del pasto a ristorante, prodotti di una qualità eccezionale
Sino ad ora questo tipo di preparazioni fatte con prodotti rari era ad appannaggio della cosiddetta alta,soprattutto nel prezzo, ristorazione.
Questo limite Rossopomodoro lo vuole superare ...
